TUDO COMEÇOU COM UM PROPÓSITO

Criar vinhos com alma

Na Valhalla, o tempo é um aliado.

Cada decisão tomada ao longo dos anos construiu a essência do que somos hoje: uma vinícola que cultiva história, sabor e autenticidade.

Do primeiro plantio à criação de nossos rótulos autorais, nossa trajetória é marcada por escolhas conscientes e paixão pelo extraordinário.

Um legado cultivado com paciência, paixão e precisão

A Valhalla nasceu do desejo de criar algo eterno.

Combinamos técnicas tradicionais, respeito ao tempo da natureza e uma estrutura familiar que valoriza cada detalhe — da uva ao rótulo. Nossos processos unem o cuidado artesanal à sofisticação contemporânea, resultando em vinhos que carregam identidade, história e expressão.

A jornada que moldou nossa identidade

Cada etapa, uma safra de descobertas e propósito

Processo de Vinificação da

Valhalla

Cada vinho da Valhalla nasce de um propósito claro e de uma execução técnica impecável. Nosso processo de vinificação respeita os ciclos da natureza, o tempo do vinho e os detalhes que fazem a diferença entre o bom e o extraordinário.

Seleção e Colheita Manual

A jornada começa com a seleção criteriosa das uvas em vinhedos localizados no Vale dos Vinhedos, sob forte influência do microclima serrano.

A colheita é manual e feita em caixas pequenas de 15kg, nas primeiras horas da manhã, preservando o frescor e evitando oxidação.

Antes de entrar na vinícola, é realizada uma triagem rigorosa, eliminando bagos danificados ou verdes.

Maceração a Frio (Criomaceración)

Para rótulos tintos e o Chardonnay Astrid, as uvas são submetidas à pré-maceração a frio por até 72h.

Essa técnica extrai compostos fenólicos e aromáticos com suavidade, elevando a complexidade aromática e o volume de boca dos vinhos.

Fermentação Controlada

Utilizamos leveduras selecionadas e controle rigoroso de temperatura:

Chardonnay Astrid: fermentação em inox a baixas temperaturas (~13-15°C), preservando a fineza e os aromas frutados.

Tintos como Ragnar e Valkyrie: fermentação em tanques troncocônicos com temperatura controlada (~25-28°C) e remontagens suaves.

Maturação em Carvalho

A passagem por barricas não é um capricho: é uma assinatura.

Astrid: 14 meses em barricas novas de carvalho francês (tostagem média), que agregam untuosidade e elegância sem sobrepor a fruta.

Ragnar: estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, combinando estrutura, especiarias e taninos bem moldados.

Valkyrie: passa brevemente por madeira, priorizando o frescor e a tipicidade da Pinot Noir.

Clarificação Natural e Engarrafamento

A clarificação é feita por decantação e mínima intervenção, respeitando o tempo natural do vinho.

Filtrações são mínimas, apenas para garantir estabilidade microbiológica, sem comprometer textura ou aromas.

Afinamento em Garrafa

Após o engarrafamento, os vinhos descansam por 6 a 12 meses em cave climatizada, completando sua integração de taninos, acidez e aromas.

Somente após esse período são liberados para o mercado, atingindo o ponto ideal de expressão.

Sustentabilidade e Filosofia

Produção
Consciente

Todo o processo é feito com uso racional de água, resíduos orgânicos reutilizados e com foco em minimizar impactos ambientais.

Respeito
ao Terroir

A filosofia da Valhalla é de mínima intervenção com máxima expressão do terroir, respeitando a identidade de cada parcela e o tempo natural de cada vinho.

VALHALLA